重庆公需科目《检验员中级技能》

检验员中级技能   1.简述国家化学试剂的规格。 国产化学试剂一般分为四级。（1）一级品，又叫保证试剂或称优级纯，绿色标签。纯度最高，杂质含量最低。适用于精确分析或配制标准。（2）二级品，又称分析纯，红色标签。纯度仅次于一级品，适用于精确分析，也可用作配制标准。（3）三级品，又称化学纯，蓝色标签。用于一般分析和定性试验。（4）四级品，又称化学用，蓝色标签。纯度较低，比工业用级高。只适用于一般定性实验。   2.试述盐酸副玫瑰苯胺比色法测定空气中二氧化硫的原理。 空气中二氧化硫被四氯汞钠溶液吸收后，形成稳定的混合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用，生成玫瑰紫色化合物，根据颜色深浅进行比色定量。   3.试述菌落总数测定的操作程序。菌落总数一般是指1ml样品中的细菌数。样品经过稀释等处理后，在一定条件下培养，所得细菌菌落的总数，乘以稀释倍数。空气中的细菌数，常用平皿暴露法，即将盛有培养基的9cm直径的平皿放在空气中暴露5min，然后在37℃培养24h，根据所长出的菌落数，计算出空气中每m3所含的细菌数（菌落/m3=50000N/AT，A为平皿面积（cm2），T为平皿暴露时间，N为平均菌落数）。固体样品或水样，可用无菌生理盐水将样品稀释2至3个稀释度后，每个稀释度取1ml接种于1个平皿，将溶化至45℃左右的营养琼脂倾注于每个平皿，混合均匀，待凝固后，翻转平皿，于37℃培养48h，作菌落计数，再按规定报告结果。   4.试述食品中蛋白质测定的操作方法。 测定蛋白质的方法，常用凯乐定氮法，其依据是只要准确测定出食物中的含氮量，便可推算出蛋白质的含量，多数蛋白质的平均含氮量为16%，即测得16g氮，便相当于100g蛋白质，则1g氮等100/16=6.25g蛋白质，6.25为蛋白换算因素。其测定过程一般可分为五个步骤：（1）样品消化，食品样品经与硫酸、硫酸钾、硫酸铜混合加热，破坏有机物，使蛋白质脱氨生成硫酸铵；（2）蒸馏。消化液中的硫酸铵，在氢氧化钠作用下，经水蒸气蒸馏，释放出氨，用硼酸吸收；（3）滴定，用盐酸标准溶液滴定硼酸吸收的氨；（4）按样品操作方法作空白试验；（5）结果计算。根据样品消化液和空白消化液消耗盐酸标准溶液的量计算出样品中蛋白质的含量。   5.影响消毒效果的因素有哪些？ 主要有（1）消毒剂的浓度（处理剂量），一般说来，剂量越大，微生物越容易死亡；（2）温度：一般说来，在物理和化学消毒中，温度越高，消毒效果越好；（3）酸碱度：随细菌对酸碱的抵抗力和消毒剂性质而异。如霍乱弧菌耐碱不耐酸，季胺盐类化合物在碱性溶液中作用较强，在酸性溶液中则较弱；（4）湿度：显著影响消毒效果，如在直接喷洒消毒剂干粉时，如无较高的相对湿度，消毒剂则无法溶解，而紫外线照射消毒时，相对湿度较高，影响紫外线的穿透力，不利于消毒处理。（5）时间：指消毒处理作用于微生物的时间，一般说来，时间越长，消毒效果越好，微生物遭到杀灭的机率越大。   6.灭菌是指将所有微生物全部杀灭或消除，包括致病菌和非致病菌的繁殖体和芽胞。郎伯-比尔定律是吸光度的强度与溶液中待测物的浓度成正比，与溶液液层的厚度成正比。