色素植物资源是指植物体内含有丰富的天然色素，可以提取用于各种食品、饮料的添加剂以及用作染料的一些植物。

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• 樟科（Lauraceae）樟属肉桂（Cinnamomumcassia）主要以干燥的树皮入药，主要有效成分是挥发油。
• 人参主要入药部位是根和根茎。人参的主要药理活性物质是人参皂苷。一般同参龄，野生人参皂苷含量高于栽培人参皂苷含量。
• 纤维植物资源是指植物体内含有大量纤维组织的一类植物。
• 直链淀粉黏性大，能生成流动的透明糊状物。
• 淀粉粒有单式的、复式的和半复式三种。
• 我国目前生产的糖水果品罐头，一般要求开罐糖度为14%~18%。
• 按分子结构，淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉两种类型。
• 天然香料在食品行业的应用主要有食品添加剂、芳香蔬菜、芳香花草茶、芳香酒等。
• 澄清汁的生产中常用的澄清方法有自然澄清法、明胶-单宁法、酶法、酶-明胶联合澄清法、加热澄清法、冷冻澄清法、硅藻土法等。
• 选择调查路线的基本原则是能够垂直穿插所有的地形和植被类型，不能穿插的特殊地区应给予补查。