成年女性,25岁,公司员工,身高165cm,体重64kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉100g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g,重量均为可食部的重量，食物的成分表见表2。成年女性膳食能量平均需要量见表3，其中蛋白质推荐摄入量为55g，设定由脂肪提供的能量占总热量的25%。请完成以下问题：
1.计算并评价能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量。（15分）
2.评价膳食能量来源。（5分）
3.膳食结构是否合理有哪些值得改进的地方（6分）
1.根据食物成分表计算实际摄入量：
能量摄入量=346*2+344+17+23+54+11+144/2+899/2+113/2+52*2=1823kcal(1分)
蛋白质摄入量=7.4*2+11.2+1.5+1.8+3.0+0.4+13.3/2+0+16.6/2+0.52*2=48.79g(1分)
脂肪摄入量=0.8*2+1.5+0.1+0.5+3.2+0.2+8.8/2+99.9/2+5.2/2+0.2*2=64.45g(1分)
碳水化合物摄入量=77.9*2+73.6+3.2+3.8+3.4+2.6+2.8/2+0.1/2+13.5*2=270.85g(1分)
计算该女员工BMI=体重（kg）/身高2（m2）=65.0/1.652=23.5，判断其为正常体重（2分），查表得到轻体力劳动能量需要量1800kcal/d，蛋白质55g/d，（1分）脂肪的供能比为25%，得出三大营养素参考摄入量
脂肪参考摄入量=1800*25%/9=50g（1分）
碳水化合物参考摄入量=（1800-1800*25%-55*4）/4=282.5g（1分）
总结如下：（4分）
参考摄入量：能量1800kcal、蛋白质55g、脂肪50g、碳水化合物282.5g。
实际摄入量：能量1823kcal、蛋白质48.79g、脂肪64.45g、碳水化合物270.85g。
实际摄入量所占所占参考摄入量比例：能量101.3%、蛋白质88.7%、脂肪128.9%、碳水化合物95.9%。
评价：能量、碳水化合物摄入基本达到推荐摄入量，蛋白质摄入量未达到推荐量，脂肪摄入量偏高。（2分）
2. 膳食能量来源
蛋白质供能比=48.79*4/1823=10.7%（1分）
脂肪供能比=64.45*9/1823=31.8%（1分）
碳水化合物供能比=270.85*4/1823=59.4%（1分）
合理的共能比：蛋白质10-15%、脂肪20-30%、碳水化合物55-65%。
实际供能比：蛋白质10.7%、脂肪31.8%、碳水化合物59.4%。
评价：脂肪供能比偏高，蛋白质、碳水化合物供能比在推荐范围内。（2分）
3. 膳食结构是否合理?有哪些值得改进的地方?
该膳食的能量适宜，来源分配较合理，食物的种类不全，无豆类及其制品、坚果类食物的摄入，无全谷物、薯类的摄入，奶类摄入不足（3分）。可增加全谷物、薯类的摄入，增加富含优质蛋白质的动物性食物和豆类的摄入，减少油脂的摄入，增加奶类的摄入（3分）。
