我国历史上的原始人群时期，从距今一百七八十万年前开始，到距今四五万年前结束，相当于考古学上的()。

['A. 旧石器时代的早期和中期', 'B. 旧石器时代的晚期', 'C. 新石器时代的早期', 'D. 新石器时代的晚期']

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• 肉的色泽对肉的营养价值有重要影响，并决定着肉的食用品质和商品价值。
• 肌动球蛋白可分为肌球蛋白和肌动蛋白。
• 肌球蛋白是构成肌肉暗带的主要成分。
• 肌动蛋白是构成肌肉暗带的主要成分。
• 根据存在部位及在盐溶液中溶解度，肌肉中的蛋白质可分成肌原蛋白、肌浆蛋白和基质蛋白。
• 蛋白质是鲜肉中含量最多的成分。
• 脂肪中脂肪酸的种类决定着肉的风味。
• 脂肪是肉中重要成分之一，直接影响肉的嫩度和多汁性。
• 肉中蛋白质含有全部必需氨基酸，因而营养价值很高。