肌红蛋白是肉的主要呈色物质，它是属于哪种蛋白质？（）

['A. 肌原纤维蛋白', 'B. 肌浆蛋白', 'C. 基质蛋白', 'D. 以上都不是']

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• 在低于0℃环境下，将肉中心温度降低到（）℃，而不产生冰结晶的肉称为冷鲜肉。
• （）是肉品加工的主要对象。
• （）是构成白色结缔组织的主要成分，广泛分布于动物肌膜、皮、骨、筋腱、动脉壁、脂肪组织中。
• 肌浆是在肌细胞内部充满于肌原纤维之间的胶体溶液，呈红色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致？（）
• 与液态奶相比，（）不是乳粉的优点
• 无菌罐装生产（）不可缺少的
• 生产干酪的原辅料说法不正确的是（）
• 在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）
• 巴氏杀菌条件不包括（）
• 按照标准规定，下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述错误的是（）