猪肉在加热后蛋白质发生变性,其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是() 日期:2025-03-05 栏目:上级目录 ['A. 肌红蛋白被氧化', 'B. 血红蛋白被氧化', 'C. Fe2+在高温下被氧化成Fe3+', 'D. 加热过程中肉汁发生流失'] 上一篇:家畜肌肉呈现出来的颜色,主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致?() 下一篇:家畜肌肉呈现出来的颜色,主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致?() 内容版权声明:除非注明,否则皆为本站原创文章。 转载注明出处: 相关推荐 日期:2025-03-050家畜肌肉呈现出来的颜色,主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致?() 日期:2025-03-051()是鲜肉中含量最多的成分。 日期:2025-03-052()是动物体内糖的主要存在形式,动物的肝脏中贮量可高达2%~8%。 日期:2025-03-053肉中的水分主要以结合水、自由水和不易流动水三种形式存在。其中,()含量最高。 日期:2025-03-054动物脂肪的主要成分是(),约占96%~98%,还有少量的磷脂和固醇脂。 日期:2025-03-055肌红蛋白是肉的主要呈色物质,它是属于哪种蛋白质?() 日期:2025-03-056在低于0℃环境下,将肉中心温度降低到()℃,而不产生冰结晶的肉称为冷鲜肉。 日期:2025-03-057()是肉品加工的主要对象。 日期:2025-03-058()是构成白色结缔组织的主要成分,广泛分布于动物肌膜、皮、骨、筋腱、动脉壁、脂肪组织中。 日期:2025-03-059肌浆是在肌细胞内部充满于肌原纤维之间的胶体溶液,呈红色,主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致?() 日期:2025-03-0510与液态奶相比,()不是乳粉的优点 日期:2025-03-0511无菌罐装生产()不可缺少的 日期:2025-03-0512生产干酪的原辅料说法不正确的是() 日期:2025-03-0513在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加() 日期:2025-03-0514巴氏杀菌条件不包括() 日期:2025-03-0515按照标准规定,下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述错误的是() 日期:2025-03-0516用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是() 日期:2025-03-0517按制备过程发酵剂不包括() 日期:2025-03-0518酸奶的菌种常用() 日期:2025-03-0519原料乳的标准化是为了调整()