猪肉在加热后蛋白质发生变性,其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是()

['A. 肌红蛋白被氧化', 'B. 血红蛋白被氧化', 'C. Fe2+在高温下被氧化成Fe3+', 'D. 加热过程中肉汁发生流失']

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