肌纤维的粗细随动物的种类、年龄、营养状况、肌肉活动情况不同而有所差异。这会影响到肉的嫩度。 日期:2025-03-06 栏目:上级目录 [] 上一篇:肌浆是在肌细胞内部充满于肌原纤维之间的胶体溶液,呈红色,主要是由血红蛋白的颜色所致。 下一篇:肌浆是在肌细胞内部充满于肌原纤维之间的胶体溶液,呈红色,主要是由血红蛋白的颜色所致。 内容版权声明:除非注明,否则皆为本站原创文章。 转载注明出处: 相关推荐 日期:2025-03-060肌浆是在肌细胞内部充满于肌原纤维之间的胶体溶液,呈红色,主要是由血红蛋白的颜色所致。 日期:2025-03-061乳粉在保存中颜色变暗变深,主要是由于乳粉中含水量过多和保存温度过高所致 日期:2025-03-062在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于调味酸牛乳 日期:2025-03-063较高的温度下均质效果较好,但温度过高会引起乳脂肪、乳蛋白质变性,牛乳的均质温度一般控制在50~70℃ 日期:2025-03-064制造奶油用的原料乳在滋气味、组织状态、脂肪含量及密度等各方面要求不是很严格,可以用一些生产其它乳制品的剩下来的液态乳 日期:2025-03-065功能性物质添加方法要依性质而定。热稳定性强的物质要在杀菌前添加;热稳定性差的营养物质要在筛粉晾粉后添加。 日期:2025-03-066喷雾干燥过程中乳滴分散越微细,其比表面积越大,越能有效地干燥 日期:2025-03-067降膜式蒸发器中的牛乳停留时间非常短(约1min),这对于浓缩热敏感的乳制品相当不利。 日期:2025-03-068全脂乳粉的加工工艺包括乳清过滤、脱盐、超滤或真空浓缩、干燥 日期:2025-03-069乳粉水分高低对制品质量有密切关系,也是影响制品保藏性能的主要因素之一 日期:2025-03-0610搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同 日期:2025-03-0611白(内)脏是指畜禽腹腔内的胃、肠。 日期:2025-03-0612肌细胞细而长呈纤维状,又将其称为肌原纤维。 日期:2025-03-0613生产干酪的原辅料说法不正确的是 日期:2025-03-0614在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加 日期:2025-03-0615巴氏杀菌条件不包括 日期:2025-03-0616按照标准规定,下列对于生产乳粉所使用的原料乳的要求叙述错误的是 日期:2025-03-0617用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是 日期:2025-03-0618按制备过程发酵剂不包括 日期:2025-03-0619酸奶的菌种常用