下列关于酸度的叙述正确的是（）

['A. 总酸度是食品中所有酸性成分的总量', 'B. 有效酸度是被测定溶液中氢离子的浓度，不能用PH计测定', 'C. 外表酸度又叫发酵酸度', 'D. 真实酸度也叫固有酸度']

📖 相关文章

• 哺乳动物肌肉的极限pH值为：（）
• 冷收缩现象最明显的是：（）
• 以下哪种现象不是DFD肉的特点：（）
• 肌肉中起保水性、粘着性作用的是以下哪种蛋白质？（）
• 度量肌肉系水力（保水性）主要指的是哪部分水分？（）
• 猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是（）
• 家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致？（）
• （）是鲜肉中含量最多的成分。
• （）是动物体内糖的主要存在形式，动物的肝脏中贮量可高达2%～8%。
• 肉中的水分主要以结合水、自由水和不易流动水三种形式存在。其中，（）含量最高。