['A. 总酸度是食品中所有酸性成分的总量', 'B. 有效酸度是被测定溶液中氢离子的浓度，不能用PH计测定', 'C. 外表酸度又叫发酵酸度', 'D. 真实酸度也叫固有酸度']
下列关于酸度的叙述正确的是（）
上一篇：哺乳动物肌肉的极限pH值为：（）
下一篇：哺乳动物肌肉的极限pH值为：（）
内容版权声明：除非注明，否则皆为本站原创文章。
转载注明出处：
相关推荐
- 日期：2025-03-050哺乳动物肌肉的极限pH值为：（）
- 日期：2025-03-051冷收缩现象最明显的是：（）
- 日期：2025-03-052以下哪种现象不是DFD肉的特点：（）
- 日期：2025-03-053肌肉中起保水性、粘着性作用的是以下哪种蛋白质？（）
- 日期：2025-03-054度量肌肉系水力（保水性）主要指的是哪部分水分？（）
- 日期：2025-03-055猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是（）
- 日期：2025-03-056家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致？（）
- 日期：2025-03-057（）是鲜肉中含量最多的成分。
- 日期：2025-03-058（）是动物体内糖的主要存在形式，动物的肝脏中贮量可高达2%～8%。
- 日期：2025-03-059肉中的水分主要以结合水、自由水和不易流动水三种形式存在。其中，（）含量最高。
- 日期：2025-03-0510动物脂肪的主要成分是（），约占96%～98%，还有少量的磷脂和固醇脂。
- 日期：2025-03-0511肌红蛋白是肉的主要呈色物质，它是属于哪种蛋白质？（）
- 日期：2025-03-0512在低于0℃环境下，将肉中心温度降低到（）℃，而不产生冰结晶的肉称为冷鲜肉。
- 日期：2025-03-0513（）是肉品加工的主要对象。
- 日期：2025-03-0514（）是构成白色结缔组织的主要成分，广泛分布于动物肌膜、皮、骨、筋腱、动脉壁、脂肪组织中。
- 日期：2025-03-0515肌浆是在肌细胞内部充满于肌原纤维之间的胶体溶液，呈红色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致？（）
- 日期：2025-03-0516与液态奶相比，（）不是乳粉的优点
- 日期：2025-03-0517无菌罐装生产（）不可缺少的
- 日期：2025-03-0518生产干酪的原辅料说法不正确的是（）
- 日期：2025-03-0519在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加（）