以下哪种现象不是DFD肉的特点：（）

['A. 肌肉切面干燥', 'B. 质地粗硬', 'C. 肉汁渗出', 'D. 色泽深暗肌']

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• （）是鲜肉中含量最多的成分。
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• 肉中的水分主要以结合水、自由水和不易流动水三种形式存在。其中，（）含量最高。
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• 在低于0℃环境下，将肉中心温度降低到（）℃，而不产生冰结晶的肉称为冷鲜肉。